在解答这个谜语之前，我们需要对谜面进行深入的分析和解读。“裙下之臣”可以理解为某种动物或事物在特定环境下的地位和角色，而“殊不易做”则暗示这种角色并不容易扮演。“过份脑羞易成怒”可能指的是这种动物或事物在过度害羞或受到刺激时容易发怒的特性。“一味高窦，难言到老”似乎在描述一种难以长久维持的状态或行为。“岁月催人宝变草”则可能是在暗示时间的流逝和变化对这种动物或事物的影响。

我们来逐一分析这些线索，并尝试找出最符合描述的生肖。

1、裙下之臣：这个描述可能指的是在十二生肖中，某个生肖在特定的文化或社会背景下，被赋予了某种从属或次要的角色，狗在传统文化中常被视为忠诚的象征，有时也被视为人类的“仆人”或“下属”。

2、殊不易做：这暗示了所寻找的生肖在扮演其角色时面临着一定的困难或挑战，狗作为人类的伴侣动物，虽然忠诚可爱，但也需要面对各种生活的挑战和困难。

3、过份脑羞易成怒：这个描述可能指的是狗在某些情况下会因为害羞、紧张或受到惊吓而表现出攻击性或易怒的行为，这与狗的性格特点相符，它们有时会因为过度兴奋或紧张而失去控制。

4、一味高窦，难言到老：这可能意味着所寻找的生肖难以长期保持其初始的状态或地位，随着年龄的增长，它们的体力和活力会逐渐下降，难以再像年轻时那样活跃和敏捷。

5、岁月催人宝变草：这个描述强调了时间的流逝和变化对所寻找的生肖的影响，岁月不仅会改变它们的外貌和体能，还可能影响它们的性格和行为。

综合以上分析，我们可以得出结论：这个谜语所描述的生肖是狗，狗在十二生肖中扮演着独特的角色，既是人类的朋友和伴侣，也是忠诚和勇敢的象征，狗在生活中也面临着各种挑战和困难，需要不断地适应和学习，狗的性格和行为也会随着时间和环境的变化而发生变化。“裙下之臣，殊不易做；过份脑羞易成怒；一味高窦，难言到老；岁月催人宝变草”这些描述都与狗的特点和经历高度吻合。